jose@estudiointro.com, Autor en Street Food Gandía

Una auténtica delicia: la croqueta

Jul 25, 2019 | Blog | 0 Comentarios

¡Viva la croqueta! ¿A quién no le gusta pegarle un bocado a esta pequeña delicia? Es un pequeño manjar que gusta a todo el mundo. Tanto es así, que hasta tienen su día: 16 de enero, día internacional de la croqueta. Las hay de jamón, de pollo… existen miles de recetas, sabores, presentaciones… y cada persona tiene su favorita.

Orígen de la croqueta

Aunque nos parece que es un plato muy nuestro, en realidad no lo es. Su origen es francés. La primera croqueta que se tiene constancia fue de trufa con molleja de ave y crema de queso. Se sirvió a Luis XIV. A España llegó a mediados del siglo XIX para aprovechar las sobras. Y pronto se popularizó.

Muchos atribuyen su origen a un diminutivo derivado de la onomatopeya croc o de croquer, que significa crujir. Y de ahí derivó a croquette.

Nuestras croquetas

Chema Soler, nuestro chef, es todo un experto y un referente en Madrid en cuanto a croquetas de autor gourmet. Un título que se ha ganado con esfuerzo, ya que las croquetas de Chema son una auténtica delicia. Innovación, elaboración, ejecución y presentación. Todo cuidado hasta el más mínimo detalle.

A lo largo de su trayectoria profesional, Chema ha sorprendido a sus comensales con unas croquetas que dejan sorprendido a cualquiera.

Algunas de sus croquetas son:

Pisto, huevo y jamón. Una croqueta hecha con relleno de pisto donde destacan las verduras por su sabor y frescor. Además, acompañan a la croqueta trocitos de jamón y huevo de codorniz hervido. Un explosión en la boca espectacular.
Setas, tomate caramelizado y parmesano. Sensaciones, gusto y aroma. Una croqueta hecha de setas servidas con láminas de queso y sobre un fondo de tomate caramelizado.
Sepia en su tinta. Una croqueta hecha con un relleno intenso de trocitos de sepia y con base de tinta, servidas con un topping de alioli.
Brownie de chocolate y oreo. ¿Croqueta de postre? Chema lo ha hecho posible. Puro brownie en su interior, acompañada de galleta oreo sobre un fondo de nata.

Sus creaciones van mucho más allá. Son espectaculares y explosiones de sabor en la boca de cualquier comensal.

¿Tendremos el placer de degustar alguna en Street Food?

NUEVA DIRECCIÓN – Chema Soler

Jul 18, 2019 | Blog | 0 Comentarios

Dicen que uno siempre tiene que volver a los sitios en los que fue feliz para tratar de encontrarse a uno mismo, con los recuerdos, los olores, los momentos, amigos, familia… Y eso hemos hecho. Volvemos. Volvemos a nuestra tierra. Somos conscientes que todo habrá cambiado, que nada será igual. Pero nuestro sentimiento sigue intacto, porque todo puede cambiar, excepto nuestras raíces.

Volvemos a la “terreta”. La terreta que nos vió nacer y crecer. Queremos reencontrarnos con nuestro pasado pero con una nueva visión más madura fruto de la experiencia. Y con nervios, con ganas y muy seguros de nosotros mismos, hemos decidido emprender un nuevo proyecto apasionante: Street Food, un restaurante localizado en pleno corazón de la ciudad de Gandía.

Chema Soler

De Albaida a Madrid y de Madrid a Gandía, Chema Soler será el encargado de asumir la dirección de Street Food. Un chef amante y apasionado por el mundo de la cocina. Tras pasar por varios restaurante de prestigio como chef de cocina, emprende en 2011 su primer proyecto en Madrid, “Gastro Croquetería”. Tras varios años de éxito indiscutible, se reinventó y evolucionó, convirtiéndose en “La Gastro de Chema Soler”. Pocos años después, en 2017, inaugura, también en Madrid, “La Gastro Salvaje”. Dos proyectos ambiciosos que definen su carácter emprendedor, personal, desenfadado y creativo.

Chema Soler, junto con su equipo, trabajará duro por ofrecerle a los clientes unos platos únicos, llenos de sabor, técnica, creatividad, fusión… pero sin olvidar la tradición. Todo para que cada visita a Street Food se convierta en una experiencia gastronómica inolvidable.