NUESTRO CHEF

CHEMA SOLER

Nacido en Albaida, una pequeña población Valenciana 1980, con un talento innato y fuerte espíritu emprendedor, descubrió su vocación de forma repentina y decidió apostar por su pasión. Pasión que tras pasar por varios restaurantes de prestigio como jefe de cocina, aprender, experimentar y evolucionar, dio forma a su estilo de cocina dotado de una enorme personalidad, como dice el chef, «hay que cocinar con alma, recuperando la tradición, la cocina de antes que se hacía con cariño, mimo y mucho tiempo y fusionarlo con las nuevas técnicas culinarias y
por qué no, con las maravillosas posibilidades que nos aporta la gastronomía de otros países”.

Una cocina llena de sabor, técnica, creatividad y mucho umami, unido a un marcado carácter emprendedor llevo al Chef a apostar por su primer proyecto personal con el nacimiento 2011 de Gastro Croqueteria, Chema soler apuesta por un concepto de alta gastronomía en su versión más desenfada, un sorprendente restaurante de tapas creativas en el centro de Madrid donde el chef Chema soler dió rienda suelta a su creatividad, apostando por una cocina desenfada, creativa y fusionando sus dos pasiones: la comida asiática y sus raíces mediterráneas.

Tras varios años de éxito, la Gastro Croqueteria se reinventa y evoluciona hasta llegar a su versión más gourmet, convirtiéndose en “Las Gastro de Chema Soler” pero sin perder su carácter desenfadado y original, apostando por una cocina de autor basada en la tradición ,las raíces y la creatividad del Chef. Tras esta evolución el Chef se lanza con un nuevo proyecto más ambicioso, inaugurando asi en 2017 “La Gastro Salvaje”, la versión mas callejera, atrevida y atractiva ,fusionando la comida mexicana-asiática y como no podía ser de otra manera, mediterránea.